丰建农:快乐的“博士厨娘”发布时间:2014-02-25 18:50:47     发布人:中国新闻智库
    她,在海外拼搏多年,先后留学日本、美国,取得了生物学博士学位;带回家乡的却是一个大砖灶,用它来烘烤最美味的比萨。

    她,放弃在美国待遇优厚的研究员工作,放弃了二十多年的专业,毅然回国创业,历尽艰辛,开了一个门面不大的“吉雅诺”西餐厅,仅仅为了三个字:“我喜欢”。

    日前,在光谷创业步行街,我见到了这位颇具传奇色彩的“博士厨娘”——丰建农女士。
 
 

喜欢并享受着

    吉雅诺的店铺装修很讲究。透过高大的玻璃幕墙,红砖砌成的内墙一览无余。走入店内,首先印入眼帘的就是那个高大的砖灶,香喷喷的比萨不时从火红的灶膛里铲出;餐厅通透宽敞,墙边摆放着高大的植物,绿藤和小花点缀在砖墙和屋顶;藤艺的西餐桌椅,昏黄的灯光,回荡的乡村音乐,餐厅一派欧美风情。吉雅诺,就像她的名字一样素雅质朴,田园般的宁静让人顷刻忘却了世俗的烦恼。

    经商5年,丰建农的打扮、谈吐依然保持着学者的风度。在国外生活了25年,很多东西已经在她身上烙下了太深的印记,就如同她对比萨的热爱一样,很难改变。在很多人眼里,女博士当厨娘,放弃多年“修炼”的专业,做一个普通人都能做的事,太浪费人才了,不可思议。但丰建农不这样认为。“科研太复杂了,有时几个月甚至几年也等不到一个结果;而美食的结果却立等可取,立即就能品尝到美味,这实在是太美妙不过了。我选择做一个厨娘,就因为我喜欢。一个人只有喜欢,才有可能把这件事情做完美”。

    1978年,丰建农以优异成绩从华师一附中考入中国科技大学,后被学校送日本大阪大学学习。大四的时候,丰建农在实验室里认识了丈夫东研二,1988年随丈夫到美国读书,并取得洛克菲勒大学生物学博士学位。留学期间,喜欢美食的丰建农爱上了砖灶比萨,并尝试自己用烤箱做。后来在学习工作间隙,她还专门到纽约的烹饪学校学习做比萨饼。

    砖灶披萨是最地道的比萨制作方式。砖灶内温度很高,比萨在石板上的受热比在烤箱和比萨机中更加均匀,所需时间更短,约5分钟,一张香喷喷的比萨就出炉了。这样做出来的比萨吃起来外焦内软,内里的软度是极有弹性的那种柔软,口感和烤箱烤出来的有很大不同。
以做实验的精神来做比萨,丰建农不久就掌握了诀窍,用烤箱做出了让丈夫、朋友赞不绝口的比萨。这让丰建农萌生了开一家比萨店的念头。但是在美国,比萨店到处都是,在哪里才是独具特色呢?丰建农想到了家乡——武汉。
 

艰辛并坚守着

    说干就干,丰建农决定回国创业并得到了丈夫的支持。2004年1月,当丰建农在美国挑选的比萨砖灶还在海上漂流的时候,她已经坐飞机回到了武汉。

    然而,满怀一腔激情回国开店的丰建农,却没料到之后的艰辛:第一次选址便失败了!她匆匆忙忙首义路上找的一间两层门面,当砖灶运到后,才发现一楼的空间太矮了,庞大的砖灶根本塞不进去!没办法,只好在首义路另找了一个店面,这一下就损失了好几万块钱。

    门面装修好后,丰建农手把手地教厨师做比萨的技术,亲自培训服务员,她的内心充满了希望:9寸的比萨42元,比一些西餐厅便宜好几十块;一个人来吃,20元就能搞定。“全武汉唯一”的砖灶比萨,舒适的环境,低廉的价格,肯定会宾客盈门。

    但让她大感意外的是,开张整整三天,店里竟然没有进来一名顾客!“人们对西餐厅有天然的畏惧,担心口味不适、价格贵,不愿意尝鲜。”后来,一些外国人发现了这个地方,口口相传,吉雅诺才得以维持。第一年,吉雅诺没有在本地人中间打出名气,9成以上顾客都是外国人。

    就在吉雅诺的生意渐渐好转的时候,2005年3月,由于店面所在位置需要拆迁,丰建农不得不把“吉雅诺”搬到了广埠屯。好在她会说流利的英语和日语,懂得外国人处事的方式和原则,而且,丰建农乐于帮助别人,因此她和很多外国顾客成为了朋友。在她的工作手册上,留下了上百位顾客的联系方式。于是,她打电话甚至发邮件告诉外国朋友:吉雅诺搬家了,欢迎前来品尝。

    广埠屯靠近几所大高校,她便招收在校大学生做兼职,“他们素质高,语言能力强,基本的英语口语都能过关。”在吉雅诺,很容易看到不同肤色、说着不同语言的外国人,大学生们也乐意在这样的环境里工作、学习。

    无钱做广告宣传,只能想些省钱的办法招徕顾客。丰建农注意到,大学生在一起聊得最多的还是毕业后找工作的事,而一些学生因为缺乏求职技巧,求职屡屡碰壁。丰建农便在吉雅诺组织了“求职预演”派对:20多名大学生前来“应聘”,外国朋友扮演考官,与“求职者”面对面,现场面试,考官们会当即指出“求职者”的不足。

    外国人对饺子情有独钟,有些客人提出想学包饺子。丰建农又如法炮制开起了“饺子派对”,大获成功。

    这样的主题派对在吉雅诺时常举办,虽不能带来多少经济效益,却给店里赚足了人气。渐渐的,店里的生意又火了起来,中国的顾客也越来越多。

    眼看着生意一天天好起来了,2007年初,房东却告诉她,两年租期已到,不再续约,让她赶紧找地方搬家。拖到5月上旬,房东见她没有动静,以断电相要挟,最后是侨办出面,才得以暂时安身。

    第一次是城市建设不得不让路,可这次,丰建农觉得太委屈。她说,在国外,用作商用的出租屋,房东不能轻易将租户赶走,必须出示足够的证据,而且需要通过法院判决才行。在国内,没有这样的条款来保障租户的利益。

    在国外生活了20年,丰建农已习惯国外的生活和思维方式,再回家乡武汉,反倒觉得这里的一切很陌生,她将困难归结自己不懂为人处世之道。最后的结果,丰建农不得不再次迁徙。

 
快乐并回报着

    2007年2月,丰建农第三次搬家了,这一次,她的目的地是光谷。和前两次不同的是,这次是光谷SBI创业街主动上门,请她到光谷开店,并在房租等方面予以支持,以营造便利的条件,服务光谷日益增多的外国人。

    有了以前的经验,丰建农经营起来已游刃有余。经常光顾吉雅诺的,除了武汉三镇尤其是光谷的外国人,高校师生、公司白领也越来越多。为了方便客人,丰建农还增加了外卖服务。吉雅诺又步入了正轨。

    现在,经常有外国朋友在店里开派对,“吉雅诺”几乎成了一个中外交流的文化场所。这也是丰建农最大的希望——让吉雅诺成为一个文化平台,展示各国各种文化,进行各种文化交流。

    常来吃披萨的美国人大卫,是民院的一名外教,他是从学生那得知这家餐厅的。每月至少光顾一次的大卫夸张地说:“如果没有吉雅诺,我可能会死掉!”一位英国顾客说:“我一看到那个大砖灶,心里就踏实,感觉到了家的温暖。”这个小家是法国外交官周末的第一站,是无数个他和她回国前最后一个派对的地方。

    丰建农很喜欢光谷。光谷有一种向上、催人奋进的氛围,她喜欢这种感觉。光谷SBI创业街给了她不少支持,她也以自己的方式付出着回报。

    07年,光谷统战部牵头组织了一个“博士服务团”,招募博士志愿者为光谷服务,丰建农报名参加了。她所在的这个小组有三个人,丰建农是组长。他们对口服务光谷四小。去年他们组织了三次活动,一次是“激情奥运”活动——为小学生们普及奥运知识,并演练了一些奥运项目。一次是中日小朋友友好交流。丰建农会日语,她联系了在汉阳国际学校就读的日本学生,在吉雅诺和光谷四小的学生进行文化交流。日本学生唱日本歌曲,中国学生则制作了阳新布贴、剪纸,并表演了葫芦丝、扬琴等乐器。还有一次是组织IT博士为学生作一个小型科普知识介绍。

    博士做厨娘,很多人表示不解和反对,但丰建农坚持了下来。她所追求的自我价值,是从无到有做一件、哪怕是一件很小的事情。真实、自由而快乐地生活,这才是人生最重要的。

    前不久,三八妇女节期间,丰建农受邀到中南财大与女学生进行学习、深造、就业、创业等方面的交流。丰建农就告诫学生们:除非有很好的条件和机会创业,最好是先就业,脚踏实地地一步一步地走,积累经验和资金,摸索真正属于自己的路。不要在乎别人怎么看、千万不能浮躁。



    虽然和丈夫远隔重洋,每年都要去美国探亲两次,但丰建农并没有觉得辛苦。因为在光谷,丰建农感受到了成功的满足。她说:“有人叫我‘博士厨娘’,有人叫我‘丰总’,我觉得叫‘厨娘’更亲切。回到家乡当一个比萨厨娘,我感到很快乐!”

作者:
王作燕
 
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