在水的那边，
      山的这边，
　　　有一群小精灵，
　　　矮胖的身材尖长的嘴，
　　　顽皮又聪明。
　　　它们整日自由自在，
　　　悠荡在山林中，
　　　爱吃秸秆爱吃牧草，
　　　还爱吃小昆虫......

    在十三陵翠华山脚下，有一群半养半牧的小土猪，被当地百姓称为“小精灵”，它们反应灵敏、善奔跑，喜散养、耐粗饲，有一定的野性。这群“小精灵”体型小、生长缓慢，适应能力强，就是蜚声海内外的“五指山小型猪”的杂交后代—五枫猪。这个珍稀品种猪有一段颇具传奇的故事……

一段故事  演绎“五枫”传奇

    25年前的一天，年轻的中国农业科学院的畜牧专家正背着3头小猪崽奔波在广州市区和白云机场之间，他们心急火燎地正想办法要把小猪崽运回北京。因为当时国内开展了一次大规模家畜品种资源调查，专家们在海南岛五指山地区发现了一种“五指山小猪”，因其生育缓慢，体型又小，生长周期太长，正遭淘汰，已到了濒临灭绝的境地。专家们完成这次调查项目后要回京了，这几头用来“定点观察”的小猪也要被当地处理了，但他们万般不舍。于是想方设法费尽周折，跑破了鞋底磨破了嘴，最后将这2母1公小崽猪成功的运到了北京。
    这一运，使我国珍贵稀有品种“五指山小型猪”异地保种获得成功：1994年近交繁育获得基础母猪50余头，2007年近交繁育到第19代，建立了世界上首批近交系种猪群250余头，以后逐年壮大。
    这一运，创造了我国医学研究领域的一个奇迹：因为五指山小型猪具有遗传稳定性、矮小性，与人类免疫同源性等分子遗传基础，各项指标与人类近似，可以代替人类来完成各种药物的前期试验工作，因此成为中国实验用小型猪。它还被认为是人类器官移植理想的“捐献者”，日后可为人类提供器官。
    这一运，成就了专家们潜心研究20多年精心培育的珍稀品种—“五枫猪”：它是用五指山猪和太湖枫泾猪杂交而成的新品种，2008年由北京市金宴福康养殖有限公司引进，并落户到十三陵五枫生态养殖场实现规模养殖。因此，才有了绿色生态的五枫“珍稀猪肉”面世。
一窝精灵  独具四大特色
     “五枫猪”饲养一年出栏的成品猪体重仅为40公斤左右，一般肉猪养五六个月出栏，就可长到200多公斤。那么，五枫猪与其他类型猪相比，有什么特色呢？首先，它生长周期长，需要12个月的生长饲养，各项生理指标才能达到充分成熟，故而其肉质细腻，营养全面；其次，它具有五指山野猪的血统，适合散养粗饲，成长过程中运动量充分，致使其瘦肉率高，脂肪含量低，故而食用时较少油腻；第三，据专业机构测定，五枫猪肉中不饱和脂肪酸含量是普通猪的10倍之多，其他多种氨基酸含量也都高于普通猪，故而食之鲜美，香气浓郁。尤其亚油酸含量也较高，它在人体代谢中能使胆固醇向胆汁酸转化，降低血液中胆固醇含量，对人有很好的保健作用；第四，它是生态养殖，享用专业特制配方，即用玉米、豆粕、麸皮、饲草和果蔬等按比例科学喂养，没有任何添加剂。其饮用水取自地下500米深层岩层水井，矿物质丰富又安全卫生，故其肉质健康纯天然。

一方宝地  构筑绿色家园

    在著名的国家5A级旅游保护区十三陵景区不远，万娘坟村东翠华山脚下，占地4.7公顷的养殖场是五枫猪生长的家园。相对于不远处热闹的泰陵，这里人迹罕至，空旷静谧。养殖场前年修建的四栋猪舍掩映在四面环山的山坳里，这里天然与世隔绝，是一处绝佳的养殖宝地。
    公司总经理王春彬带我们穿过消毒通道进入猪舍内部，这里宽敞而整洁，只闻得到植物发酵的味道，生态养猪模式实现了无污染零排放。仔细观察五枫猪果然与众不同：体型小小，猪嘴长长，活泼又灵敏，颇有五指山小猪特点；每头猪的额正中都有一个白色小倒三角，这是五枫猪典型特征；每一只成年猪耳朵上都有一个小圆牌，那是属于它们自己的身份证。
    北方冬季寒冷，养殖场里按猪的成熟期不同分别舍内圈养；待春夏温暖季节，就会将猪群白天散养在猪舍外，在树荫密林中放牧。
一个心愿  丰富百姓餐桌
    经过五年精心繁育，五枫猪已进入商品化养殖阶段并达到一定规模。存栏数1300余头，年繁育仔猪超过3000头。精细分割包装猪肉系列产品已批量投放市场，极大地丰富了京城百姓的菜篮子，也满足了部分人群对中高端品牌需求。
    由于京城地域性环境限制，公司已计划将育肥猪养殖场地迁到周边地区，这里只保留种猪场仔猪繁育。王总说：“我们只有一个心愿，就是让市民吃上独具特色、安全美味的放心猪肉。我们将继续书写五枫猪的传奇，为市民生产和提供优质的精品猪肉。”
                                    

作者简介

赵艳斌，从小跟从父母在辽阔的祖国大西北生活多年，造就了本人宽阔的心胸和豪爽的个性；因为上大学踏入农业大学的校门，从此对农村、农业和农民倾注了更多的关注，“三农”情怀突出；因为前几年开始喜欢徒步行走于野外山水，逐渐钟情于拍摄山水和人文景观。现在北京市农业局宣传教育中心《北京农业》杂志做编辑和记者工作。